MOSI - Italico Ammezzato

Tipi: Yarım Cheroot
Sertlik: 3/5 Orta-sert
Lezzet:  Tatlı / Orta-dolgun
Eşlik eder:  Bergamotlu çay, lager bira
Depolama Tipi: % 75 bağıl nem  (26° C)
Sarma: Tennessee Kentucky (fire cured)
Dolum: İtalya menşeli Kentucky (fire cured)
Uzunluk: 78 mm
Çap: 14 mm
Çıkış tarihi: 2014
Üretim merkezi: Orsago, İtalya

Moderno Opificio del Sigaro Italiano (MOSI) şirketinin 2014’te piyasaya sürdüğü Ambasciator Italico markasının en tanınmış ürünü, Manifatture Sigaro Toscano’ya ait Toscano ve Toscanello markalarını tahtından eden Ambasciator Italico Classico Ammezzato artık ülkemizde. Türkiye piyasası için kısaca Italico Ammezzato olarak isimlendirilmiş. Tek fermantasyon ve 6 ay olgunlaştırma formülüyle, makina sarımı olarak üretiliyor. Dolum tütünü ağırlıklı olarak Veneto’da üretilen İtalyan Kentucky tütünleri.   

Uyarıcı görsellerin neredeyse tamamen kapladığı, koyu kahverengi kutudan beş adet yarım boy cheroot çıkıyor. Çok muntazam makina sarımlılar ve hemen hemen homojen, koyu kahverengi hâkim. Katlanma yerlerinde ağarma yok. Alevle kurutmadan kaynaklı yanıklıklara da rastlanmıyor. Çok sıkı bir sarımı var. Sarma yaprağı sağlam ama fazlaca kalınlığı yok. Purolar neredeyse ideal nemde. Ciddi bir kuruma yok. 

Buruna doğrudan gelen, kakao, kahve, biraz fındık, biraz şeker çağrışımlı, yoğun aromatik profile sahip bir Kentucky kokusu. Ancak, kurutma-fermantasyon-olgunlaştırma üçlemesinden beklenecek yanık, ekşi, derin kokulara pek rastlanmıyor. Tüm işlemlerde tütünün zengin doğal kokusunu korumanın gözetildiği kolayca anlaşılıyor. 4-5 saat gibi kısa bir nemlendirmenin ardından purolar potansiyellerine tam olarak kavuşuyor. Öyle ki kavanozu çikolata kokusu doldurmuş. 

Purolardan birisini alıp yakıyorum. Çok rahat yanıyor ve daha da önemlisi, kuruma ve nem dengesizliği nedeniyle parçalı yanış yok. Çok düzgün, ağır yanıyor ve tek parça bir kül oluşturuyor. Dolgun ama rahat bir içimi var. Sertlik fazla hissedilmediği gibi burunda keskin, rahatsız edici etki bırakmıyor. Hafif şekerli bir tada ılımlı bir Kentucky yoğunluğu karışıyor. Çok keyifli, ölçülü bir içim. Sonlara doğru, beklenen acılık geliyor ama o da çok ölçülü. İçim sonrasında ağızda çok hafif şekerli ve fındıksı, ancak kalıcılığı az bir tat bırakıyor. Külü koyu griye yakın, sıkı ve kül tablasında da tek parça. 

Keyifli, kaliteli bir tütün deneyimi. Gündelik tüketim için uygun, mütevazı ama tat ve koku yönünden tatmin edici, özenle hazırlanmış bir “yeni nesil” Toskana purosu. Yine de İtalya’daki başarısını Türkiye’de tekrar etmesi zor gibi çünkü yerli tüketicinin Toscanello Aroma serisiyle oluşmuş bir algısı var artık ve bu da Italico’yla uyumlu görünmüyor. Bir başka deyişle, Italico’nun tütünlerin aromatik profillerini vurgulama yönündeki çabasının ülkemizde takdir edilmesi hayli güç.

Yunus Bakihan Çamurdan'ın yorumu

Devamı Oku »

Toscano Antica Tradizione

Tipi: Tam Cheroot
Sertlik: 2/5 Orta-yumuşak
Lezzet:  Itırlı, hafif acı / Ilımlı
Eşlik eder:  Maden suyu ve bitter lemon, misket şarapları
Depolama Tipi: % 75 bağıl nem  (26° C)
Sarma: İtalyan Kentucky (fire cured)
Dolum: Kuzey Amerika ve İtalya menşeli Kentucky (fire cured)
Uzunluk: 160 mm
Çap: 14 mm
Çıkış tarihi: 2010
Üretim merkezi: Lucca, İtalya

Toscano Antica Tradizione  Manifatture Sigaro Toscano’nun çağdaş serisine ait. Bir başka deyişle, Toscano klasik serisindeki üretim formüllerine dayanan daha rafine yöntemlerle, makina sarımı olarak üretilen ve piyasada sürekli bulunan yeni standart serisinden. Toscano Antico’nun tek fermantasyon ve 12 ay olgunlaştırma temel formülüyle ama özel seçilmiş, meşe odunu alevinde kurutulmuş İtalyan Kentucky kullanılarak ve olgunlaştırma işlemini nem ve sıcaklık kontrollü odalarda gerçekleştirerek üretiliyor.   

Toscano klasik serisine göre daha sade tasarıma sahip Prusya mavisi bir kutuda geliyor Antica Tradizione. Kutudan selofanlı, iki adet tam boy cheroot çıkıyor. Gayet muntazam makina sarımlılar ve aralarında dikkate değer bir renk farkı yok. Mat ve derin tondaki orta kahverengi çok homojen. Fındık kabuğu rengine çalıyor. Ağarma, renk kaybı yok. Yüzüklerinde Toscano’nun standart İtalyan bayrağı kompozisyonu ve ortasında da Antica Tradizione’ye özel olarak, Lucca’daki tarihi Tekel fabrikasının resmi var. Puroların selofanlarını açıyorum. İtalyanların ammezzato dedikleri tarzda, ortalarından keserek hemen hemen eşit uzunlukta dört adet puro elde ediyorum. Sarma yaprağı ince ve sert. Short filler dolumu oldukça sıkı. Ön planda olan mayalanma keskinliği baharat ve daha hafif kakao çağrışımlarıyla dengelenmiş.

Nem durumu bu haliyle içilmeye uygun. Ancak, puronun aromatik profilini en iyi şekilde tanımak için tamamını önceden nemlendirilmiş kavanoza yerleştiriyorum.  Üçüncü ve dördüncü günler birer nemlendirme daha yapıp beşinci gün bir puroyu kavanozdan çıkarıyorum. Normal düzeyde bir koyulaşma var. Mayalanma keskinliği iyice geri çekilmiş ve puroya tamamen topraksı bir koku hâkim olmuş durumda. Puroyu yakıyorum.  Çok dengeli ve hızlı yanıyor. Orta tonda gri ve sert külü hiç bükülme olmadan, tek parça. Dumanı hafif ve akışkan. Çok ılımlı, ıtırlı tadı ancak sonlara doğru yoğunlaşarak acılığı biraz davet ediyor. En sonunda ise meyankökü çağrışımlı şekeri ve mayalanma keskinliğini de aralarına katarak bir tat cümbüşü oluşturuyorlar. Fındıksı Kentucky tadı ise belli belirsiz bir kurulukla ağızda çok kalıcı.

Üreticinin amacına ulaştığını düşündüren, aromatik profili güzel oturmuş bir ürün. Ancak, tüketici yönünden belki “olmasa da olurmuş” dedirtiyor. Karakterden yoksun olduğu söylenebilir. Rahat içimiyle günün her saatinde tüketilebilir. En uygun kullanımı ise iştah açıcı tadı sayesinde yemek öncesinde, aperitif olarak tüketilmek olacaktır.


Yunus Bakihan Çamurdan'ın yorumu

Devamı Oku »

Toscano Antico

Tipi: Tam Cheroot
Sertlik: 3/5 Orta-sert
Lezzet:  Acı / Dolgun
Eşlik eder:  Karamelli kahve, kırmızı likör şarapları, fortifiye şaraplar
Depolama Tipi: % 75 bağıl nem  (26° C)
Sarma: Kuzey Amerika menşeli Kentucky (fire cured)
Dolum: Kuzey Amerika ve İtalya menşeli Kentucky (fire cured)
Uzunluk: 160 mm
Çap: 14 mm
Çıkış tarihi: 1973
Üretim merkezi: Lucca, İtalya

Toscano Antico İtalya’nın ülkemize Toscanello Aroma serisiyle giriş yapan en büyük puro üreticisi Manifatture Sigaro Toscano’nun klasik serisini Classico ve Extra Vecchio ile birlikte oluşturuyor. Adı sizi yanıltmasın, serinin en genç üyesi. Daha 45 yaşında. Antico nitelendirmesi ise 12 ay olgunlaştırılmış olmasından geliyor. Makina sarımı olarak ve esasen Kuzey Amerika menşeli Kentucky’den üretiliyor.   

Toscano klasik serisinin biraz göz yorucu standart tasarımına sahip koyu kahverengi bir kutuda geliyor Antico. Kutudan selofanlı, beş adet tam boy cheroot çıkıyor. Gayet muntazam makina sarımlılar ve aralarında dikkate değer bir renk farkı yok. Mat ve çok derin tonda bir koyu kahverengi hâkim. Yaprağın katlanma yerlerinde ağarma var. Yüzüklerinde Toscano’nun yine standart İtalyan bayrağı kompozisyonu ve ortasında da Antico’ya özel olarak, Roma’daki tarihi Tekel binasının resmi var. Selofanlı purolardan birini alıyorum ve açma şeridinden keserek, İtalyanların aurea dedikleri tarzda, biri kısa biri uzun iki adet puro elde ediyorum. Kuruluk beklenecek düzeyde. Sarma yaprağı kalın ve sert. Buna karşılık, short filler dolum çok sıkı değil. 

Topraksı kokular ve mayalanma keskinliği buruna geliyor ama yine kendisini bariz olarak ortaya koyan odunsu çağrışımlar “oturmamış” bir aromatik profil düşündürüyor. Uzun olan puroyu alıp yakıyorum. Ağza hemen acı bir tat doluyor. Dengesiz, diğer tüm tatları bastıran bir acılık bu. Kakao çağrışımlı aroma ve şekerli tatlar arada gidip geliyor ama acılığa rakip olmaları mümkün değil. Karşısında hemen havlu atıp uzaklaşıyorlar. Yanış puronun boyu ve dolum nedeniyle düzensiz. Gri renkli kül yer yer parçalı ve bükülerek yanıyor. Tütünde ciddi bir sertlik yok. Ancak, yavaş içmek zor olduğu için yükleniyorum ve bir süre sonra tıkamaya başlıyor. Oldukça tekdüze bir içimi var. Acılık varlığını sürekli hissettiriyor. Kentucky’nin tipik fındıksı tadı sonlara doğru atağa geçip şekerli tadı besleyerek günü kurtarmaya çalışıyor ama nafile. Acı tada kilit vurmak ne mümkün! Yetersiz kalan fındık, şeker nüansı hâkim tada ayak uyduramıyor. Dilde ve dudaklarda kalan acılık ve ağızda bıraktığı fazladan kurulukla birlikte bu tadım sona eriyor. 

Kalan dört tam boy cheroot’u da selofanlarından çıkartıyor ve bu sefer ortalarından yarım kesiyorum. Kısa kestiğim puro ile birlikte hepsini önceden nemlendirilmiş kavanoza yerleştiriyorum. Üçüncü gün ve dördüncü gün birer nemlendirme yapıyorum. Beşinci günde kavanoz içinde turunçgil ve reçine çağrışımlı bir koku yerleşmiş. Purolar arasındaki renk farkları belirginleşmiş ve kimileri neredeyse siyah denebilecek bir renkte. İlk kestiğim purodan kısa olan yarıyı alıyorum. Tütünün kakao çağrışımlı kokusu yoğunlaşmış. Puroyu yakıyorum. Boyunun da etkisiyle rahatça çekiliyor ve öncekinden daha yoğun bir tat bırakıyor. Acılık yine hâkim ama diğer tat nüanslarıyla birleşerek keskinliği, çiğliği törpülenmiş. İçimdeki sertlik artmış ama fazladan bir rahatsız ediciliği yok. Sonlara doğru gelen fındık ve şeker nüansı daha kalıcı. Ağızda kuruluk yok. Ancak, tüm içime damgasını vuran acılık, her ne kadar dönüşüme uğramış olsa da yüzünüze çarpmaktan asla geri durmuyor.

Antico üreticinin elinden çıktığında eksik kalmış görünen, bu yüzden tüketiciden hayli emek ve sabır isteyen bir ürün. O nedenle, aldığınızda içmek için hiç acele etmeyin. Uzun sürelerde dinlendirilerek ve iyice nemlendirilerek gerçek potansiyeline ulaşması mümkün. Yine de böyle orta standartta, çok iddialı olmayan bir purodan mucize beklememekte fayda var. Ortasından kesilmiş yarım cheroot boyundan daha uzun içilmesi ise keyifli olmak bir tarafa, pekâlâ eziyet verici olabilir. Bunlara dikkat ettiğinizde, yoğun ve acı tütün tadı seviyorsanız beklentinizi size kaliteli, rafine şekilde sunacağını rahatlıkla söyleyebilirim. Ayrıca, uyumlu eşlikçi içeceklerle birlikte tüttürüldüğünde yeni tat kombinasyonlarını cömertçe sunmaya da hazır. 

Yunus Bakihan Çamurdan'ın yorumu

Devamı Oku »

Toscanello Limoncello Cigars

Tipi: Yarım Cheroot
Sertlik: 1/5 Hafif
Lezzet: Itırlı / Yumuşak
Aroma: Limon, anason, nane, şeker
Eşlik eder:  Bergamotlu soğuk çay, grappa
Depolama Tipi: % 70 bağıl nem  (26° C)
Sarma: Campania ve Umbria ağırlıklı İtalyan Kentucky (fire cured)
Dolum: Çin, Brezilya ve İtalya menşeli Burley ve Kentucky (fire cured)
Uzunluk: 76 mm
Çap: 13 mm
Çıkış tarihi: 2015
Üretim merkezi: Cava de’ Tirreni, İtalya

Elimdeki küçük karton kutu özellikle Yeni Dünya’daki puro erbabının pek de purodan saymadığı İtalyan cheroot ailesine ait.  Adı Toscanello Verde Limoncello. Verde kutu üstünde hat şeklindeki yeşil fondan, limoncello da İtalyanların meşhur limon liköründen geliyor. Tütün mamullerinde gıda adları kullanılmasını yasaklayan kanundan beri İtalya’daki adı Toscanello Costiera. Limoncellonun anavatanı olan Amalfi kıyısına gönderme yapıyor.
Ülkemizde artık bandrollü olarak bulunduğu söylense de hiçbir yerde rastlamadığım için “bavul ticareti” yine imdada yetişti. Kutuyu açtığımda içinde beş tane, İtalyanların ammezzati dedikleri yarım cheroot bulunuyor.  Sıkı sarımlı, sert. Sarma yaprağının kavrukluğu purolar arasında dikkate değer bir fark göstermiyor. Tamamı mat koyu kahverengi. Aroma varlığını kutuyu açmamdan beri hissettiriyor. Turunçgil yağlarının hafiften anason veya meyan köküyle karıştığı, şekeri alttan alta belli eden bir koku sentezi. Purolar kutuda biraz kuru duruyor. Ancak, aroma taşıyıcı buhar üretmeye uygun nemde.
Puro çok rahat yanıyor.  Dumanı kokulu ve yoğun. Yine de hafif bir içim sağlıyor. Hem burnu, hem damağı bol bol okşuyor. İtalyan stilinin frapanlığı ölçülülükle birleştiren o ince ayarıyla karşı karşıyayız. Külü sıkı ve tek parça. Uzun süre düşmeden, bükülmeden kalmaya devam ediyor. Ağza dolan tat aslında limoncellodan çok sentetik aromalı bir limonatayı veya limonlu dondurmayı andırıyor ama tatlı ve uyumlu. Aromanın ve sertliğin sonlara doğru birikmesi dışında tekdüze bir içim sunduğunu söyleyebilirim. Tütünün özelliğini yansıtan herhangi bir nüans yok. Aromayla tütün oldukça eşitsiz bir ilişki içerisinde gibi. İçim sonunda kül tek parça, açık gri renkte, yoğunluğu düşük ve homojen. Aroma burunda ve damakta çok kalıcı olmasa da içimi yansıtan, lezzetli bir iz bırakıyor.
Diğer puroları da kutudan çıkartıp önceden nemlendirilmiş kavanoza koyuyorum. 2 gün sonunda bir nemlendirme daha yapıp içlerinden bir tanesini çıkartıyorum. Parlak, öncekinden belirli şekilde daha koyu bir renk almış durumda. Nemi rahat, yavaş bir içime uygun halde.  Ancak en önemli fark kokusunda. Limonata veya limonlu dondurmanın az çok sentetik gelen kokusunun yerini pastane tarzı olmayan, derin ve ıtırlı bir koku almış. Puroyu yakıyorum ve aynı yanış özelliklerini koruduğunu görüyorum. Fakat daha ilk nefeste bunun artık başka bir şey olduğunu anlıyorum. Aromadaki esansiyel yağ notaları tütüne ait aroma profiliyle iç içe geçmiş ve yeni bir gövdeye kavuşmuş durumda. Limonatayı artık unutabiliriz. Ortaya çıkan tat çam, sedir gibi ağaçların esanslarını yine turunçgil çağrışımlarını koruyarak sunuyor. Öncekinden daha derin, adeta oturmuş bir tat bu. Sonlara doğru tatlar, kokular gittikçe yoğunlaşıyor, nüanslar artıyor. Limon kendisini daha çok belli ediyor, tütün sertliğini arttırarak onunla yarışıyor. Hep birlikte, damakta ılımlı ama burunda gayet tatmin edici izlerini bırakıyorlar.
Bu imajda, bu boyutta bir cheroot’tan beklenmeyecek ölçüde çok boyutlu bir ürün. Yalnızca kahve yanı sigarillosu olarak görmenin yanlış olacağını düşünüyorum. Uygun saklama ve nemlendirme koşullarında ve sürelerinde asıl potansiyelini ortaya koymaya her zaman hazır.
Uyumlu bir eşlikçi içecekle beraber tüttürmenin dışında, yemek üzerine kısa süreli, pratik, tütün yönünden de tatmin edici bir dijestif olarak kullanılabilir. Emsalleri gibi, parmak arasında döndürülmesi de baş kısmına yakın içilmesi de boyutları itibariyle zor. Ağızlık kullanılması daha rahat bir içim sağlayabilecektir ama İtalyanların cheroot içimine özel, bocchino per toscani adını verdikleri ağızlıklar haricinde uygun bir ağızlık bulmanın zor olacağı kanısındayım.   


Yunus Bakihan Çamurdan'ın yorumu

Devamı Oku »